300гр. Свински врат, бут или филе (нарязано на тънки пържоли около 1см.)
чубрица за овкусяване
За соса:
300гр. кисело мляко 3%
4 Скилидки чесън (ситно нарязан или настърган)
сол и черен пипер на вкус
1/3 връзка – магданоз (ситно)
Панировка:
Брашно
Галета
2бр. Яица (разбити)
Нарязаните пържоли – начуквате на тънко и овкусявате с чубрица от двете страни
Овалвате пържолите в брашно > яица > галета и пържите в предварително загрят тиган с около 2 пръста олио.
Нарязвате чесъна и магданоза на много ситно. Прибавяте ги към киселото мляко + малко сол и черен пипер и разбърквате. Оставете сместа за около 1-2 часа в хладилник да се овкуси по-добре!
Загрявате олиото в тигана – сложете джинджъра, сечуанския пипер и анасдона
Запържвате за около минута
Отстранявате ги с цетка, от олиото!
Оставате олиото леко да истине – да не е прекалено горещо, и го изсипвате върху сухото чили и сусама
Сместа започва да кипи, изсипете цялото олио и бъркайте добре! Оставете го за 1 нощ да се овкуси добре!
Джиндъра и Анасона не са задължителни, но пускат хубав аромат на олиото! Сусама също не е задължителен за тези които не го харесват но всички съставки са за аромат и по оригинална рецепта.
Сечуанският пипер, известен още като китайски кориандър, е често използвана подправка в китайската, тибетската, непалската и индийската кухня, който се добива от два вида на японския пипер род Zanthoxylum – Z. simulans и Z. bungeanum.Ботаническото наименование идва от гръцкото xylon xanthon (ξανθὸν ξύλον), което означава „русо дърво“ поради ярко оцветената беловина на няколкото вида. Родът японски пипер принадлежи към седефчевото семейство и въпреки името си не е неразривно свързан нито с черния пипер, нито с лютия червен пипер.
Джинджър е билка, която произхожда от Китай а след разпространява до Индия, югоизточна Азия, Африка, Западна и Карибите. Джинджифилът е с високо съдържание на калий, необходим за сърдечната функция, както и с високо съдържание на манган и минерали, които изграждат устойчивост към болести. Той предпазва лигавицата на сърцето и кръвоносната система, намалява високото кръвно налягане, а също така намалява и нивата на вредния холестерол в организма на човека.
Анасонът (Pimpinella anisum) е едногодишно тревисто културно растение с изправено цилиндрично стъбло. Долните листаса закръглени, сърцевидни, едро назъбени, с дълги дръжки. Средните са плитко триделни. Горните са сложни — двойно до тройно перести, нарязани, почти приседнали. Цветовете са бели, дребни, разположени в 8-12 лъчни сенници. Тичинките са 5. Плодчетата са с яйцевидна или с крушовидна форма, покрити с власинки. Анасонът е от семейството на целината и магданоза — Сенникоцветни (Apiaceae). Листата му се използват за подправяне на салати, а семената – в сладкарството. Вкусът му е сладникав, има приятен аромат. Семето съдържа главно тлъсто масло и белтъци и затова няма аромат. Етеричното масло и анетолът се употребяват предимно за приготовяне на напитки, най-вече ликьори.Капнато върху хартия, етеричното масло прогонва насекомите.
Китайската кухня широко се смята за една от най-богатите и разнообразни кухни и наследства в света. Тя произлиза от различни райони на Китай и е разпространена широко в много други части на света – от Източна Азия до Северна Америка, Австралазия и Европа.
Mark Wiens прави голяма разходка – по улиците на китай и ни показва тяхната храна – 4 части общо 2часа видео!
